Autres renseignements
Matériel à fournir
TIRE
En démonstration seulement
BEURRE
- 2 cannes de sirop ou 4 tasses ou 1 litre environ (la couleur que vous avez, ce n’est pas une compétition! Idéalement âgé d’un an max.)
- Thermomètre
- Chaudron (environ 7’’ de diamètre par 5’’ de haut)
- Palette de bois solide
- Linges de cuisine
- 4 contenants de 250 g. environ (pour ramener votre popote)
- Anti-mousse Kascher (très efficace) ou graisse végétale ou huile de carthame
- Contenant : ex. rôtissoire ou plat à vaisselle (servira à refroidir votre recette).
- Vous procurer un sac de glace au dépanneur ou faire congeler de la glace dans un contenant environ 2 pouces d’épaisseur.
PAINS DE SUCRE MOU
- 2 cannes de sirop ou l’équivalent
- Thermomètre
- Chaudron
- Palette
- Linges
- Sacs ou plat
- Gras
- Bac
- Moules de bois ou moules d’aluminium et glycérine ou 4 plats de plastique de 250 gr.
PAINS DE SUCRE DUR
- 2 cannes de sirop
- exactement le même matériel que pour les pains de sucre mou
GRANULÉ (cassonade)
- 2 cannes de sirop
- un coupe-pâte solide ou pilon ou quelque chose de ferme pour écraser les pépites
BONBONS DE SUCRE MOU
- 2 cannes de sirop
- Moule de caoutchouc traité* (celui de 240 cavités est préférable)
- spatule de métal ou truelle de 3’’ environ.
*TRAITEMENT DU MOULE DE CAOUTCHOUC POUR BONBONS MOUS:
Pour enlever l’odeur (quand le moule est neuf ou au besoin)
- Le faire tremper 12 heures dans de l’eau dans laquelle on fera dissoudre 1 petite boîte de bicarbonate de soude (soda à pâte : la tite-vache).
- Bien rincer et laisser sécher.
- Pour que mes bonbons se démoulent bien (quand le moule est neuf ou minimum 1 fois par année avant la saison)
- Badigeonner les cavités et le dessus avec de la glycérine (en pharmacie) et laisser pénétrer 24 heures et rincer abondamment.
GELÉE À L’ÉRABLE
- 2 cannes de sirop
- 1 c. à thé de carragénine (Génugel)
- Tasse à mesurer
- 5 pots de 250 ml environ ou plats de plastique.
- Mélangeur (style girafe)
BONBONS ET SUÇONS À L’ÉRABLE
- Encore nos 2 cannes de sirop
- 2/3 tasse de glucose ou ½ c. à thé de crème de tartre (glucose beaucoup + efficace que crème de tartre)
- 2 c. à table de beurre (ce n’est pas obligatoire)
- Moules à bonbons et/ou à suçons (7 grands moules ou 10 petits)
- Bâtonnets pour vos suçons
- Pam original (pas goût de beurre ou à l’huile d’olive)
CORNETS DE TIRE ET SUCRE MOU
- En démonstration seulement.
Pour toutes questions, communiquer avec la formatrice Doris Dallaire au 418 228-6014 ou par courriel à doris.dallaire@cgocable.ca
Les participants peuvent faire seulement certains produits qui les intéressent (pas obligés de faire tous les produits)
Un couple ou 2 personnes ensemble peuvent faire les produits ensemble (donc juste le matériel pour 1 personne).
